冰淇淋是夏天必吃的零食，这些年更是出了不少的“网红”款，啤酒味的，珍珠奶茶味的；除了冰棍儿，还有奶油的、高蛋白的。今天就带大家看一看，到底如何挑选适合自己的冰淇淋。

冰淇淋的本质

只要是好吃的热量炸弹，都离不开乳制品+糖+脂肪的三重混合，冰淇淋也是如此，另外，它还带着一点空气和冰晶的混合物。

按质地分类，冰淇淋分为软质和硬质。

软质冰淇淋一般就是我们在麦当劳吃的圣代、甜筒以及哈根达斯的香蕉船，它们的温度一般在-3℃- -6℃ ，膨胀率在30-60%；

硬质冰淇淋，又叫Gelato，通常在店里一格一格装着的就是，是工厂经过凝冻和成型包装后迅速冻结硬化制成的，膨胀率在30%，温度在 -12℃；