辣椒紫苏叶鱼头汤

原材料： 鱼、紫苏叶、姜、蒜、牛乳、辣椒、生抽酱油；

作法

1.鱼切完了表层略微抹一点盐，辣椒修边段，葱姜剁碎，紫苏叶随意切两刀。锅中放少量油，辣椒段和一点儿蒜泥下锅煸炒，辣椒会越来越很绿，类似5完善就可以捞起来，预留。

2.還是这一锅，添一些油，随后鱼下锅稍煎一下。外皮稍微金黄色就可以。葱姜下锅，在锅旁边的油里稍微进行爆香，翻得话不必把鱼类翻坏掉。

3.锅中加水，水的高宽比要吞没鱼类，加一点点牛乳，一点点生抽酱油。然后大火烧开，转中文火盖上盖儿煮。

4.水接到你需要的料汁的量，随后紫苏叶和炒好的辣椒倒入锅中，略微焖一两分钟，试一下盐味不足放盐，随后放一点白胡椒粉，鸡精或味精。进行。

冬瓜酿肉

原材料：冬瓜500克、猪里脊150克、瑶柱10粒、半红萝卜根、葱2根、盐5克、白砂糖5克、味精4克、生生抽1茶匙、米酒1茶匙、适当多利葵花油、玉米粉2茶匙（肉馅1茶匙、水淀粉勾芡汁1茶匙）、压纹模1个、各1个

作法

1.提前准备全部食物，瑶柱用冷水预早侵泡预留。冬瓜挑选大圈点的瓜型来，便捷压实体模型。

2.首先来做肉馅，将肉清洗剁碎。随后剁碎肉沬。

3.将肉末摆盘添加食用盐3g、白砂糖5g、味精2g、生抽酱油1勺子、米酒1勺子、玉米粉1勺、适当多力葵花油。

4.用筷子沿着一个方位拌和(順秒针方位)。

5.拌和至肉馅起胶(期内添加约1茶匙冷水)目地是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好预留。

6.冬瓜清洗切去西瓜皮，随后用大的压纹磨具压出来自己喜欢的花型，再用新号的磨具在中间压出来花型图案预留。

7.取红萝卜用中小型磨具压出来(装饰设计用)。将肉馅先后酿入备好的冬瓜里。

8.随后将预早侵泡好的瑶柱放到肉馅上。将冬瓜摆放造型设计，添加胡萝卜花，提前准备隔水蒸熟。

9.炒锅添加适量水.火灾烧开，将经过酿制的冬瓜防水防火放入锅中盖上盖子，蒸约8分鐘。熟透取下。

10.将盘里的料汁倒入锅子里。添加味精2g、食用盐2g，用文火煮滚加1勺淀粉水水淀粉勾芡。

11.水淀粉勾芡汁后添加葱段。随后将料汁匀称浇上就可以

醋溜娃娃菜

作法：

1、油麦菜清洗，掰成坨，能够 手掰的尽可能不能用刀割

2、提前准备干红辣椒，葱蒜，取一个小盘子放入醋、生抽、盐、糖等调为料汁；

3、热锅加点油，放入麻椒和八角茴香炒出香味，捞起来，再放入葱蒜炒成香气，放入油麦菜火灾快炒两下，倒入调准的料汁，再添加一饭勺水，盖上盖子，低火煮3-5分鐘，随后掀盖转火灾，水淀粉勾芡炒糖色，起锅摆盘。

辣炒茄丝

原材料：四季豆300克 ，辣椒干10克， 蒜泥、葱段各少量、盐3克， 鸡精粉2克， 辣酱10克， 生抽酱油、米酒、芡粉、植物油各适当

作法：

1 、将四季豆削皮清洗切割成段，再切成片，改成细丝，装在盘里，备用。

2 、锅中添加适量冷水，大火烧开，放入少量植物油，再倒入四季豆，煮约1分鐘至断生， 熄火后捞起来焯好的四季豆，放到盘里，备用。

3、用食油出锅，倒入蒜泥，煸炒匀，放入清洗的辣椒干，煸炒香，再倒入焯煮好的四季豆，煸炒匀称。

4、转文火，添加辣酱，浇上少量米酒提鲜，再添加盐、鸡精粉调料，淋入生抽酱油，炒匀进味， 淋入少量芡粉，炒匀，收料汁，撒上葱段，炒出香味、炒过。