夏天，就适合做一些简单又开胃下饭的菜肴。和大家分享一道特别特别简单的下饭小炒，可以说西红柿炒鸡蛋还简单，几分钟就能上桌的一道菜，小炒鸡蛋的做法。炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别美味。很适合拌在米饭里或者夹在馒头里吃。

以下就是这道小炒的具体做法，非常简单。如果最后就不放香葱点缀的话，整道菜连刀都不用动，超级省事，喜欢的亲们一定要动手试试看~

【小炒鸡蛋】食材：鸡蛋5个、小葱几根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、老抽一点点、淀粉1勺、水少许。

做法：

鸡蛋打散备用，取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。香葱洗净切碎，用来最后点缀，没有的话，也可以不放。

起锅，倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋凝固后，打散。把调好的碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，等碗汁烧开，即可关火。装盘，撒上少许香葱末即可上桌呢。

咚咚提醒：这道菜真的特别简单，好吃的关键就是那碗碗汁，碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐，另外，老抽的量不要太多，否则炒好的鸡蛋颜色毕竟重。喜欢吃的辣的朋友，还可以放一点辣椒，味道也不错哦。

三种鸡蛋不能吃

发霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋里面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，故不宜食用。