韭菜炒蛏子

原材料：蛏子肉200克，蒜台200克，盐2/3茶勺，米酒1/2饭勺，芝麻油1/3饭勺，糖2茶勺，东古白米醋1/2饭勺。

作法：1、蛏子肉用米酒翻拌后略微腌一下，蒜台清洗后切成寸段。

2、腌好的蛏子肉放进80度的开水中轻轻地烫一下，再捞起来凉水中让蛏子肉凉透。

3、取下凉透的蛏子肉沥净化水，摘下筋线后再放进菜盘里预留。

4、起炒菜锅，加少量油烧开后放进蒜台，烹入白米醋用灶火迅速油爆两下，放盐调料。

5、倒进蛏子肉迅速炒匀后淋入芝麻油，起锅。

小葱木耳炒肉

原材料：里脊100g、黑木耳20ml、油过多、盐过多、小葱过多、姜片过多、味精过多、糖过多、米酒过多、生抽过多

1.准备好食物。

2.里脊切成片，参加盐和木薯淀粉退浆预留。

3.黑木耳提前泡开清洗。

4.小葱切成片。

5.锅中滴油，烧开进行爆香姜片下入小肉煸炒均值。

6.炒至小肉掉色，参加生抽 米酒 糖不断煸炒。

7.下入泡开的黑木耳。

8.煸炒均值后参加盐。

9.参加葱段急速煸炒均值。

10.参加味精调料便可。

剁椒鱼排

作法：1、偏口鱼排解除冻结切成块，加葱丝、米酒腌渍5分鐘后清洗。

2、剁辣椒、葱姜、水豆豉切成末。

3、油炸小鱼用厨房纸吸走水份，沾上一层薄薄干淀粉。

4、用炒菜锅煎至双面金黄色盛出。

5、锅内留油，加剁辣椒、葱姜蒜末、水豆豉碎文火慢炒至剁辣椒出辣椒油才行。

6、添加煎好的油炸小鱼，加生抽酱油炒匀就可以。

炸薯片

原材料：土豆3个、孜然粉适当、辣椒粉适当、油适当、盐适量

1、土豆洗干净预留

2、提前准备一个小盘子，里边添加五香粉、辣椒粉、盐，搅拌均匀

3、把土豆除掉表皮，随后切成尺寸匀称的片状，一定要匀称炸的情况下会遇热匀称

4、切完的土豆放碗里自来水冲去木薯淀粉

5、锅中添加水烧开，随后下入土豆片煮，煮到有点儿全透明就可以捞起来，煮了以后捞出来放进盆中用凉水洗澡，沥干水份

6、锅中添加油烧到四成热，随后下入土豆片开低火炸，炸到土豆沒有水份，变脆，時间大约十多分钟，炸土豆片一定不必急，太急会炸不太好

7、炸好之后捞出来控油补水

8、把炸好的薯条放进锅中或是一个碗里，添加调准的朝天椒孜然粉面颤动一下，让薯条都沾上辣椒粉就可以开吃完。 #竹蛏#米酒#黑木耳个人收藏

剁椒鱼排

作法：1、偏口鱼排解除冻结切成块，加葱丝、米酒腌渍5分鐘后清洗。

2、剁辣椒、葱姜、水豆豉切成末。

3、油炸小鱼用厨房纸吸走水份，沾上一层薄薄干淀粉。

4、用炒菜锅煎至双面金黄色盛出。

5、锅内留油，加剁辣椒、葱姜蒜末、水豆豉碎文火慢炒至剁辣椒出辣椒油才行。

6、添加煎好的油炸小鱼，加生抽酱油炒匀就可以。

炸薯片

原材料：土豆3个、孜然粉适当、辣椒粉适当、油适当、盐适量

1、土豆洗干净预留

2、提前准备一个小盘子，里边添加五香粉、辣椒粉、盐，搅拌均匀

3、把土豆除掉表皮，随后切成尺寸匀称的片状，一定要匀称炸的情况下会遇热匀称

4、切完的土豆放碗里自来水冲去木薯淀粉

5、锅中添加水烧开，随后下入土豆片煮，煮到有点儿全透明就可以捞起来，煮了以后捞出来放进盆中用凉水洗澡，沥干水份

6、锅中添加油烧到四成热，随后下入土豆片开低火炸，炸到土豆沒有水份，变脆，時间大约十多分钟，炸土豆片一定不必急，太急会炸不太好

7、炸好之后捞出来控油补水

8、把炸好的薯条放进锅中或是一个碗里，添加调准的朝天椒孜然粉面颤动一下，让薯条都沾上辣椒粉就可以开吃完。