#吃在烟台市#

蒜泥肥肉在四川菜中

算作骨骼清奇的一道肉吧

单是蒜泥与盐调料就可以

繁杂点加些红油和醋

还大部分都装有莴笋丝或青瓜片虽是肉且半肥

观之却无比淡雅

便如事情的现象与实质

时有有悖

用材:

五花肉500克

姜一大块拍扁切两刀

米酒一大勺

麻椒一把

糖小勺

生抽酱油一勺半

蒜泥满满的一大勺

白醋小勺

陈醋小小勺

红油一勺

小香葱适当

麻椒油小小勺

流程1:

成条五花肉清洗不切，凉水下锅，加蒜生姜片。麻椒避腥，煮至烂熟。冷水澡降至常温下。取下沥水。切成片摆盘。可凹各种各样造型设计。并不凹。

流程2:

配制生命浇汁:很多蒜泥/适当盐生抽酱油白砂糖白醋陈醋红油。配制难以精确。白砂糖提鲜陈醋解腻，稍微一点就行，但醋又要比糖多一点。我素来是边调边尝，直至最了解爱好的味儿展现。