这时节柠檬甚为划算，前不久买来整整的十斤，干了很多陶罐柠檬汁，到现在都没喝了，天然的柠檬汁便是好吃，没加上一滴水，都是柠檬本身的水份，小孩说跟卖的一个味儿，一天必须喝好几回，尤其是气温一热，从电冰箱取下冰凉凉柠檬汁，喝一口好刺激，那麼很多人就担心了，剩余的柠檬片咋解决呢？

大家做柠檬汁都了解，是用许多 柠檬片加老冰糖或是是纯蜂蜜腌渍而成，只留其汁液，剩余的柠檬片要扔了没有？千万别扔，历经蜜饯的柠檬片早已没了涩感，直接生吃也是非常好的方式 ，泡水喝好像不好喝，许多 有愿的人会熬出柠檬膏，但这一全过程必须十几钟头才可以熬成理想化的膏状，因此大家還是探寻一种既省时又省劲，便捷存储还美味的方法。

因此柠檬酱就问世，实际上剩余的柠檬片做一次柠檬酱还能出二种商品，起先柠檬酱，次之是柠檬馅。柠檬酱用途多多的，例如可抹在吐司面包上吃，还能够当色拉酱用，配炭火烤肉吃也很非常好哦，能够 说成全能酱呢。而柠檬馅自无须多讲，像一些中式点心，必须馅的地区都能够用，制成柠檬酥特美味。那么就讨论一下作法吧。

柠檬酱

原材料：蜜饯柠檬片一碗、柠檬水一大勺、白糖一小把、盐3克、鸡蛋黄一个、无盐黄油5克、冷水小半碗。

作法：1.取一碗柠檬片，大约是3个柠檬的量，留意取柠檬片的情况下用的专用工具，一定是无油渍没有水的。沒有蜜饯的柠檬片的还可以用新鮮的柠檬，仅仅用以前，一定要用盐手洗柠檬外皮，冷水多洗几回，除去表层的残渣，无需削皮，一定不必有柠檬籽，不然会有苦味。

2.解决柠檬片。将柠檬片放多功能料理机或是豆桨机、破壁养生机，挑选水果汁按键，把柠檬片、白糖、盐、冷水都装进去，多反复搅拌几回，确保弄成的泥更为的细致，这也是柠檬酱细致顺滑的重要。

3.将打好的柠檬泥放进锅子中，再放一大勺柠檬汁，开低火烧开，随后用硅胶铲不断地拖动，保证不沾锅，大约必须3-5分鐘的時间。谨记烧开后应调文火渐渐地煮。

4.提前准备一个鸡蛋，只选择鸡蛋黄一部分，充足的打撒预留。加上鸡蛋黄是以便柠檬酱更为的细致和粘稠。

5.煮至沒有白沫子后，添加无盐黄油，充足搅拌均匀，一定要开文火，一点点地倒进蛋清粉，也要不断地搅拌，防止出现鸡蛋汤。若是把握不太好度得话，提议還是熄火后一分钟，再反复那样的实际操作。最终一定要再熬煮一会，直至料汁粘稠就可以。

6.这一步实属重活，将放凉后的柠檬酱放到沙布中，用劲的攥和挤压成型，柠檬酱就出来。手和装柠檬酱的玻璃瓶一定要无油渍没有水，那样才可以储存时间长些。

7.这时候挑完柠檬酱后剩余的柠檬馅，可立即夹吐司面包吃，还可以用无盐黄油再炒炒，制成柠檬馅，相对性柠檬酱而言，这包馅就一些嚼劲和凹凸感，味儿也很非常好。

酸甜可口的柠檬酱是小孩子的最喜欢，随意用吐司面包蘸着吃都清爽可口，柠檬独有的味道让人心情愉快，是否又学得了柠檬的新作法呢？

小提示：1.我它是用的蜜饯柠檬片做的，因此用的白糖少，倘若用新鮮柠檬要多加糖，依照柠檬与糖2:1的占比就可以。2.此次方式 是所有弄成泥以后，立即入锅煮，提议能够 将泥过虑以后再煮，那样就省了最终挤压成型的那一步。3.保证全部全过程中，用的器材和两手没有水无油渍，有益于柠檬酱存储，做一次尽可能一周時间吃了。各位好！，我是曦妈，十分的热烈欢迎大伙儿和我相互讨论特色美食粉丝的做法，用最简单的食材，作出不一般的味儿，奋力将全部特色小吃搬入自己餐厅厨房，热烈欢迎诸位食友在正下方留言板留言，明确提出珍贵提议，互相切磋技艺，共同进步，我们一起相互在做菜的路面上走得更长远，做得更强！