爱美食，记录下来。

Hi各位好！，我是渝小馆儿，一枚平平常常的吃客。

土豆是一种平价的食材，上了了特色餐厅，入得了市井生活小街。应当没有人讨厌它吧？不仅常常用以做家常菜，还能制成各式各样的小吃，什第炸薯条，薯条、香辣土豆、狼牙土豆，跳皮土豆太多了。基础要是有小吃的地区便会有它的身危害。

锅巴洋芋是土豆的一种小吃作法，小街基础都是有卖的，是一种很受年青人喜爱的食用方法，大家周边的小吃街有7、8个货摊全是卖这一的，每一次经过小吃街从未看到这种货摊的老总闲下来。自然我是它的忠实粉丝。

由于家人都喜欢吃，因此就在家里试着着自己做。第一次做的情况下我将削好皮的土豆立即放进锅中里炸的，显而易见，外边炸焦了而里边还没有熟，丈夫下班了回家将我一阵责怪，“是不是你虎啊！那么大个儿土豆你也就立即给扔锅中炸？你也就不可以先煮开再炸啊”。之前买的情况下也没留意啊，是先煮开的吗?并着不成功乃取得成功之母的原者，第二天重振旗鼓又去买来几公斤土豆，以便保险起见，回家路上还去买来一份土豆，目地便是观查究竟煮没煮，不要说，之前惠顾着吃完，别人还简直煮了的。求教了老总一下，想不到老总人还挺不错，也将会晚常常到他那去吃的缘故。告诉我是土豆是带皮煮的，煮好后把皮撒掉再放锅中煎的。但求教到调味品的情况下就较为吱吾了，仅仅说便是这种啊。我看了一下，也就是很平时的调味品，盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒面（之后才知道哪个辣椒面有很大的乾方）。

回家了就急不可耐的煮土豆，不要说，按他的方式煎出去的土豆模样的确跟卖的一样。但自身拌出去味儿却很一般，试了几回也没有非常美味，即将郁闷死了。之后丈夫看着我烦闷得不好，就发消息问了他当总厨的亲哥哥。他哥就发过一个拌辣椒面的秘方回来，让我试试。那时候也没抱很大期待，尽管他干了20年主厨，但又没卖过小吃。就怀着试一下的心理状态按他的方式调了一下辣椒面，鸡冻啊！尽管味儿不彻底一样，但确实很好吃！

土豆清理整洁立即全部入锅煮开，起锅凉一下把皮撕下。

炒菜锅倒多一点油烧开，把土豆倒倒入小火煎至金黄色。

锅中倒进适当选好的辣椒面，滚油略微炸一下再倒进煎好 的土豆上，

土豆用筷子夹烂跟辣椒面拌均就可以开吃完。

如今我们家全是在家里自己做锅巴洋芋吃，喜爱的小伙伴们能够 试一下，确实很好吃，

朝天椒占比：麻辣型中粗辣椒面1斤、添加盐：120克、孜然粉25克、味精60克、十三香33克、花椒粉33克、黄豆面粉85克、花生粉85克、芝麻33克，把全部原材料混和在一起搅拌均匀。

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