黄瓜是夏天大伙儿经常吃的一种食材，嘎嘎声白净的黄瓜，让人看上去就想咬上一口。黄瓜的做法是有很各种各样的，它既可以 生着吃，还能够炒已过吃，还可以调凉菜着吃，味道都是非常好的。但用许多的盐腌制再晾晒的咸黄瓜，确信很多人沒有吃过。咸黄瓜在大伙儿当地又称之为瓜咸，食材主要是黄瓜或者白瓜，每一年的五、六月份便会腌瓜咸来吃，用福清腌，是大伙儿故乡特性萝卜咸菜之一。瓜咸太脆很爽口，嚼起来有嘎嘎声的声响，和粥配在一起吃很能健脾养胃。

目前生活起居规范好了，但是每一年夏天母亲还会继续会许多制作这类黄瓜萝卜咸菜，也许是生活习惯了，一买就是10斤，晾晒后密闭性起来放进家用冰箱慢慢地吃，不再加一切防腐剂，嘎嘣脆，浓浓童年的味道。好了，我废话不多说，马上给大家上方法了，喜欢吃黄瓜的朋友还能够试一下。

【做法】：把黄瓜洗干净，黄瓜表面的小丘疹上带一些小小的刺，用筷子缓缓的的刮掉就可以了。把黄瓜摘除头尾，买来的黄瓜比较大根，因而对半划开再切一片。

把黄瓜马上切成5mm的黄瓜片，无须切得过薄，过薄了口感没那么脆。在乡下的朋友如果可以购到农家自身种的哪类小小一根的黄瓜更强，不用对半划开，马上切成圆片就可以了。

按照500克黄瓜40克食盐的占有率，倒一半黄瓜进大碗里，撒上一半盐，再倒进剩下的黄瓜，倒进剩下的盐，那般比较均匀。接着用劲拌和黄瓜拌和。腌制2个小时。

腌制的整个过程中黄瓜会出很多 水，中途可以 把腌出的水丢掉，我腌黄瓜的状况下中途倒了2次水。

准备充分一个干净整洁的纱布包装袋子，把腌好的黄瓜稍微挤一下，接着放入茶手袋里，系紧封口，放进蒸铁架子上，上面压吊死物，我放了一锅水在上面压着，压10个小时。进一步的将黄瓜的水分榨出。

压完的黄瓜是那般的，黄瓜片早就愈来愈松垮，皱皱巴巴的，表面没有多余的水分。

最后把黄瓜铺在竹匾上，放进阴凉的地方或者太阳下边，晾晒至表面舒服就可以了。（注意：晾晒是让黄瓜表面舒服一点，并并不是要把黄瓜晾晒）

做好的咸脆黄瓜，放家用冰箱里冷藏可以 放好几天，吃的状况下只务必用凉水抓洗2遍，挤干水时放入不锈钢锅爆锅，再放入一点点糖炒香就可以出锅，咸脆香口，这里夏天里，熬上一锅白米粥，再加一盘黄瓜萝卜咸菜，吃得真舒服。

【小提示】：用盐可以 逼出黄瓜的水分，是便于使黄瓜变的更爽脆。