必须食物

猪五花肋肉800克 葱适当 姜二块 生抽一勺 米酒三勺 老冰糖适当

方式/流程

1.将肉下凉水锅烧开8分鐘，随后将煮过的肉粒切割成格子。

2.在锅中铺一层很厚葱，避免肉黏锅，把肉放到葱上，在肉上放入生姜片，再铺一层葱。

3.放一勺生抽，一茶匙米酒，一点老冰糖，添加沸水未过猪肉，大火烧开后，转文火炖两个半小时。

4.把姜蒜取下，大火收汁使猪肉最终着色，将猪肉装进石锅，上锅蒸30分鐘就可以服用。

有关东坡肉的来历

东坡肉，别名滚肉、眉洲焖肉，是眉山和长江中下游地区特点传统式特色美食。东坡肉在江苏菜、浙菜、四川菜、鄂菜等特色菜上都有，且全国各地作法也是有不一样，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有立即焖煮炒糖色的。东坡肉的主要材料和造型设计如出一辙，主要材料全是半肥半瘦的猪肉，制成品菜全是码得井井有条的麻将游戏小块，红得晶莹剔透，色如玛瑙石，夹起来一块尝一尝，软而不烂，肥实而不腻口。

苏轼（苏轼）是我国北宋时期的诗人，他对作家、书法艺术有很深的功底，对烹饪菜式亦很有科学研究。他自己会烹调菜式，并十分善于烧肉，在他的很多名诗中，亦有 有关饮食搭配层面的內容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都体现出他对饮食搭配烹饪的浓厚兴趣。 “东坡肉”先是是苏轼在黄州制做的。

宋朝年里，苏轼闲居在徐州市。有一天苏轼好友看来他，因此苏轼就提前准备大展身手来接待好友。但他忙着和好友下象棋，却忘记了锅中还炖着肉，等他想起来去餐厅厨房中查询的情况下，却发觉猪肉不仅沒有糊，并且还被炖的洁白无瑕，酥烂持香。苏轼惊讶不断，好友吃完之后也连说美味。

之后，徐州市发大水，在苏轼的勤奋下徐州市城才足以挽救，老百姓们都十分感谢苏轼，就买来极好的猪肉送至苏轼家表示感激。苏轼把老百姓们送去的肉制成了“东坡肉”，再再次送到给老百姓，老百姓们吃之后都连口夸赞。从今以后，“东坡肉”的也就广为流传了出来。并变成中外闻名的传统式美味，一直盛誉长盛不衰。

法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如草芥，富者不愿吃，贫 者疑惑煮。慢著火，少著水，熟度足时它自美。每天早来打一碗，饱 得自己君莫管。”说的就是这东坡肉。