豆腐干炒腊肠是一道家常小炒，制做原材料关键有咸肉、豆腐干、蒜黄、白砂糖、芝麻油、米酒、盐、味精。

食物

主要材料：豆干 、咸肉

辅材：辣椒 、尖椒 、麻椒、青蒜苗 、生抽、糖

作法

1.准备好原材料。

2.朝天椒切割成一小块，蒜切条。

3.麻椒清洗一下预留。

4.水豆腐切割成细细的，咸肉切割成片状。

5.锅内下油，倒进麻椒煸出香气，再倒进腊肉炒，至白肉一部分变全透明。

6.倒进蒜黄头顶部的段儿和朝天椒煸炒。

7.倒进豆腐干煸炒匀称，倒进小半碗水。

8.放进2一茶匙生抽，一小勺糖。

9.最终倒进蒜黄，炒成蒜黄变松就可以。

豆腐干炒腊肠制成品实拍图

烹制小窍门

1.咸肉一定要切片状，挑选胖瘦适度的，太肥，过度油腻感，偏瘦，又会太干。

2.锅内水份较较少时，适当添加一些冷水，协助菜式进味