原题目：小小的红薯有“学问” 不一样颜色意味着多种营养

来源于： 人民日报网-科普中国 华龙网

红薯是大家生活起居中普遍的食材，街头烤红薯的香味是很多人 儿时美好的记忆。实际上，大部分人只了解红薯美味，却不清楚红薯很有营养成分，并且红薯颜色不一样，其营养成分也不一样。那麼，红薯究竟有哪些营养成分呢？不一样颜色的红薯各自有哪些营养成分？吃红薯时又必须留意些什么？

红薯的营养丰富且不容易外流。据《生命时报》报导，红薯是典型性的高钾低钠食材，其膳食纤维素含量很高，比看见有筋的白菜高许多。并且，新鮮红薯的维他命C含量比番茄、iPhone的也要高一些，既耐高温又不害怕水，不容易在生产过程中外流。

红薯有红心图片、黄心、白心和紫心，不一样颜色的红薯营养成分不一样。健康时报网详细介绍，红心图片和黄心红薯尝起来软黏香甜，并且蒸制或烤后软粘度高些。在其中红心图片红薯中的胡罗卜素含量要高一些，不但对保护眼睛有好处，并且能清除人体内的一些有害物，增加抵抗力，且有显著的延缓衰老、消除身体氧自由基的健康保健作用。红心图片和黄心红薯的薯肉由黄至深桔红色，不但外型上漂亮，还带有木薯淀粉、可溶性糖、维生素b21、维生素b22、维他命C等多种营养元素及矿物等营养元素。

那麼白心和紫心红薯又各自有什么营养成分呢？据《健康报》详细介绍，地瓜色浅，服用口味较干，清甜味偏淡，带有很多的食物纤维，在肠胃内没法被消化，能刺激性肠胃提高肠蠕动，润肠身体排毒，特别是在对老年性便秘有不错的功效。紫红薯的营养元素含量显著高过一般地瓜，其磷酸氢钙、铜、锌、钾的含量要高过一般地瓜3~8倍，此外硒和原花青素含量也很丰富多彩；硒对身体健康的功效关键集中化在抗癌及其改进血糖值上。

尽管红薯营养成分丰富多彩，可是《生命时报》提示大伙儿，吃红薯时要留意下列2点：

1.吃红薯别忘减正餐。红薯含的糖分和动能与相等稻米基本上非常，吃二两红薯就应少吃二两米。

2.吃红薯找好营养配餐。单吃红薯缺乏蛋白和脂类，最好是配搭蔬菜水果、新鲜水果及蛋白质食物一起吃，才不容易营养成分失调。例如在吃红薯时，也少吃点生猪肉，可推动对脂溶性β胡罗卜素和维生素E的消化吸收；还能够配搭一些盐味菜式，既调整口感，又能降低胃液，清除胃肠的不适。

除此之外，《钱江晚报》填补，红薯和柿子饼不适合在短期内内另外服用，假如胃口多的状况下，应当最少间隔五个钟头之上。假如另外服用，红薯中的糖份在胃内发醇，会使胃液代谢增加，和柿子饼中的鞣质、阿拉伯胶反映产生沉定汇集，造成肿块，量多比较严重时可使肠胃出血或导致胃炎。

（照片来自视觉中国）