湖南人喜爱吃辣椒，它是全世界都了解的客观事实。湖南省的辣与四川的辣不同样，前面一种更重视辛辣食物，后面一种偏重香辣。有很多外省人在不来湖南省以前，都感觉湖南省的辣很超级变态，如果你在这里日常生活一段时间以后，大部分都是融入乃至喜爱上这类口感。在其中红烧鲫鱼便是十分火爆的一道家常小炒，假如说你吃到的红烧鲫鱼更辣，那麼很遗憾你没有吃到纯正的湖南省口感。

红烧鲫鱼做为湖南省最火爆家常小炒之一，美味可口的口味是一部分缘故，实际上也有许多 有益于身体健康的作用将会你永远不知道。有文言文记述：

1、草鱼味甘、性温，入脾、胃、小肠经；

2具备健脾胃、健脾开胃、养血、利湿、催乳、去湿之功；

3、肉嫩味鲜，能推动胶原蛋白粉的生成，减少细胞间质的间隙，进而做到细致肌肤，对女士来讲还具备美肤的实际效果；

4、脂肪率较低，具备降胆固醇的功效。

那麼，大家究竟该怎样烹制一道色香味俱全的红烧鲫鱼呢？最先我们要提前准备下列这种食物：

新鮮草鱼一条、植物油适当、姜适当、大蒜子适当、盐适量、郫县豆瓣酱适当、色拉油适当。

准备好之上这种食物以后，大家就可以动手能力制做了，下边网编给大伙儿梳理出非常简单的做法：

1、清理，在烹制以前我们要先清理新鮮草鱼，去鳃，去鳞，随后从鱼身刚开始至头顶部渐渐地刨开，去内脏器官，洗干净凉干（特别注意的是，在割开的情况下切忌毁坏了鱼胆，要不然鱼类会有苦涩味）；

2、斜刀割法，大家把草鱼的两侧都随便打一些斜刀条，随后匀称的撒上盐（腌渍一刻钟上下），斜刀割法主要是以便保证料汁进味；

3、这一步较为重要，在烹制红烧鲫鱼的情况下，我们要先把提前准备的辅材入锅（谨记一定要先把底锅烧红，再调为到文火，随后先后放进油、蒜头、姜、垛朝天椒一起炒），把这种辅材炒成香气就可以，随后捞出来，把事先腌渍的草鱼放进锅中煎至两侧橙黄色，最终把捞出来的辅材、郫县豆瓣酱一起放进锅中添加适量水文水利火煮15-20分鐘，起锅前再撒一些色拉油。

三道工艺流程结束后，一道色香味俱全的红烧鲫鱼就完成了。看了以后，是否唾液都出来呢？实际上，作法非常简单，便是不必乱掉次序，大伙儿改日依照本方式做一下一次吧，随后跟大家一起来共享你的成效！