潮汕人爱喝汤，更喜欢夜糜，即煮得比较滚烂的粥。无论是酷热的夏天，還是严寒的冬天，都喜爱约上二三朋友，到广东潮汕大排挡里喝夜糜。

夜糜的火锅配菜很多，食物从萝卜咸菜到蔬菜各种各样腌渍的海货，各种各样河虾凶猛也是每样尽有，真心实意舒适呀。作为一名广东潮汕顾客，强烈推荐萝卜咸菜、 腌虾姑、苦瓜煎蛋、牛羊肉炒芥兰等菜式。

特别是在强烈推荐今日要教大伙儿做的一道菜——金不换炒石螺，四季都能够吃，尤其是夏天加上一碗白米粥，或是一瓶啤酒，一整天的疲劳感都一瞬间消退。

说到石螺，就迫不得已谈起它在广东潮汕民俗的小故事：

古时候有一个穷书生，因为没钱买猪肉过中秋节，因此到水沟里碰到些石螺回家了，一边中秋赏月一边着吃炒石螺。许多人历经便奇怪地问起，书生回答，石螺别名攀桂，今夜花好月圆便可去广寒宫折桂枝。

之后书生中举了，中秋节嘬石螺也就变成民俗的一种风俗习惯。

但针对小创意文案而言，還是喜爱在夏晚上，嘬着石螺，就着澄黄全透明的葡萄酒吞下，凉意心飞扬！

废话不多说，立即上实例教程：【食物】

石螺、金不换、小红椒、蒜、姜去销售市场买，还记得要买剪去螺小尾巴的，炒过后才可以用嘴唇把肉抽出来，基本原理跟塑料吸管一样，假如此外一头塞住了，就算塑料吸管里边有物品，大家也吸不出来。金不换和小红椒，能够 跟卖石螺的摊关键，一般状况下，会积极派送让你。

【流程】

1、将石螺清洗，还记得用力多搓几次，防止吃到石块；大蒜剁碎，越碎就越好，非常容易进味；姜切割成丝，小红椒切割成一小块。

2、给油热锅，添加蒜末和姜片开展翻炒进行爆香，无需长时间，防止蒜姜烧糊了。

3、添加小红椒、石螺迅速翻炒，随后倒几滴水进来，再次翻炒十多分钟。

4、添加金不换、适当的盐，再次翻炒2分鐘，熄火，倒进少量油耗翻炒匀称，就可以起锅装盘。

这时候只必须把螺旋灯指向嘴唇，轻轻地一嘬，浓浓的优越感，它是别的食材所不可以给与的来源于生理学和心理状态的享有。假如几个没能抽出来，也没有关系，用竹签子把螺肉挑出吃，但那样就沒有快乐了。

将会会出现盆友问，石螺和石螺有什么不同？

从外型上看，觉得都类似呀！

实际上差别還是挺大的，石螺一般日常生活在水稻田排污沟、水塘里。还记得儿时我经常自身挎着桶拿着网兜，去水稻田排污沟抓石螺，随后带回家让妈妈炒田螺肉吃。

而石螺块头较小，日常生活在山中溪流或是水沟里边，钟爱光照充足、水资源清洁的地区，平常大多数吸咐在水中的石头或河卵石上。

最主要是，石螺肉质地脆爽，味儿极为美味，含有蛋白。跟石螺相较为，因为日常生活在料石之岛，既无泥味亦无苦涩味，是饕客不能错过了的水产品土特产。

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