菠萝果酱面包卷

我家孩子很爱吃面包，前段时间，她天天嚷着要跟我学做面包。做面包不难，做面包要发酵要烘烤。虽然面包在发酵时可以做其他事情，但毕竟还要记着发酵烘烤这样的事情。我跟孩子说了很多理由，最后我屈服了，我答应孩子每周至少做一次面包，让她每周都可以品尝到面包。于是，我每周周日都会给孩子做一款面包。

这周给孩子做了菠萝果酱面包卷，菠萝果酱是我自己制作的，菠萝果酱酸甜的味道，我家老少都说菠萝果酱面包卷太好吃了。如果家里没有菠萝果酱，可以换成花生酱或者草莓酱等果酱，果酱可以自己制作，用当季的水果制作果酱。

菠萝果酱面包卷的面包体很柔软，面包放在室温下第三天还那么软还那么好吃。自己做的面包没有防腐剂和添加剂，夏天在室温下三天之内要吃完。如果觉得连着吃三天很没趣，可以把面包放在冰箱冷冻着，冷冻保存在两周之内吃完。 下面就来看看菠萝果酱面包卷的详细做法。

【食材】高筋面粉 200克，低筋面粉50克，牛奶 100克，蛋液 50克，砂糖 30克，

盐 3克，干酵母粉 3克，黄油 25克。

【馅料】菠萝果酱 适量。

【做法】

第一步 这次做面包把部分高筋面粉换成了低筋面粉，使得做出来的面包柔软一些。先把黄油从冰箱拿出来软化，高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团，然后加入25克软化黄油，把面团揉成能拉出薄膜状面团。

第二步 揉好的面团滚圆放在室温下进行基础发酵，发酵到原来的2倍大，发酵的时间要看制作当天的温度和湿度，建议还是看一下面团的状态比较稳妥。如果在室温28度，发酵45分钟。

第三步 发酵好的面团排气滚圆松弛15分钟。在操作台上撒一层面粉，把面团擀成长36厘米的面片，把面片翻面。

第四步 在面片表面涂上菠萝果酱，菠萝果酱用菠萝、冰糖、砂糖和柠檬汁制作的。

第五步 把面团卷成圆柱体，圆柱体尽量粗细差不多，我觉得有的地方粗有的地方细，导致部分面包劵很大块。把圆柱体切成4厘米厚度的面包卷，把面包卷摆放在烤盘上，进行最后发酵。

第六步把面包卷放在烤盘上进行最后发酵。

第七步 当面团发酵到明显膨胀，在面包卷的表面上扫一层蛋液。我在揉面团是一只蛋液留了一点，扫面团的表面用了一丁点蛋液和水拌匀。

第八步烤箱180度预热，放在烤箱中层180度烘烤15分钟，烘烤好后立刻从烤箱取出，放凉就可以品尝了。

——康妮说——

第一 每一种高筋面粉的吸水率有所不同，建议加入液体是要留少许。

第二 烘烤面包的温度和时间仅供参考，要根据自己所用烤箱的性能调整。

第三 这个面包体的配方可以用来制作甜味面包。