凉拌变蛋

【具体做法】

1、变蛋去壳，用清水冲洗一遍。无需用水煮了，直接吃。

2、用一根棉线将变蛋一分为四，摆在盘子中。

3、大蒜切末，加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油调匀。

4、调料汁倒在变蛋上，撒上一些香菜点缀。

小熊米饭

食材：米饭 鸡蛋 胡萝卜 西兰花 奶酪 海苔 番茄沙司 沙拉酱 盐

做法：

1.胡萝卜切片，西兰花切小块，然后焯熟；

2.取一块保鲜膜，盛些米饭包住后捏成一个大圆饭团和两个小圆饭团，拼成一个小熊头的形状；

3.取一片奶酪，用剪子剪成小耳朵和圆鼻子的形状，再剪海苔，剪出小熊猫的眼睛，粘在饭团上；

4.再在盘子上盖些米饭做小熊猫身体，保鲜膜攥两个小饭团做小熊胳膊；

5.打两个鸡蛋加少许盐，锅中倒少许油摊成蛋饼，拿出来后改刀切成小被子改在小熊身上；

6.保鲜袋里放少许番茄沙司，另一个保鲜袋中装沙拉酱，剪开一个小口后挤在鸡蛋小被子上调味；

7.将焯熟的胡萝卜片改刀成为星星形状，西兰花摆在周围装点一下即可。

上汤鸡毛菜

材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

豆干黑豆芽炒芹菜

食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗净。

2、芹菜择洗干净切段。

3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

4、锅内水烧开，放入黑豆芽。

5、焯烫3分钟后捞出备用。

6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入卤豆干。

9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。