记忆里从小不吃肥肉，记得小时候管“精肉”叫“红肉”，“肥肉”叫“白肉”，对白肉的记忆就是恶心、油腻。

大概在初中的时候才开始从新认识五花肉，白肉蘸蒜酱，酸菜炖白肉，五花肉炖粉条，这些都是那个时候印象最深的美食。

农村猪肉

如今的农村土猪肉和七八十年””代的的农村猪肉还不一样，那个年代猪没有圈养一说，小的时候在老家农村和堂哥一起赶过猪放过羊，那时候土猪纯是散养，有一半的时间是在草甸子上（我们那边管小面积的草原叫草甸子），这样可以省去很多粮食，散养猪肉的特点就是蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量比普通猪肉低。散养猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且肉嫩多汁，吃起来醇香可口。五花肉炖豆角

主材土猪肉和冻豆角都是农村老家的，肉质要比市场上的好吃一些，必定猪肉属于成年猪，没有食用瘦肉精，豆角是去年秋季菜园子里摘的，速冻的，虽然没有新鲜豆角营养丰富，但是口感上还是好于市场上的同类豆角。

主要食材和配料

食材：五花肉、豆角、大酱、生姜、大蒜、小葱、大料、生抽、食用油、食盐、十三香。

处理好的食材