天热了，吃什么都没胃口，只有凉拌菜才爽口解腻，那么凉拌菜怎么做才好吃呢？其中最关键的就是凉拌汁，很多人不是专业的厨师，调不出好的凉拌汁，今天我就教大家6款万能凉拌汁配方，拌什么凉菜都好吃！

第一款、照烧汁

原料

蚝油50毫升，酱油100毫升，料酒150毫升，白糖120克，辅料：大蒜3瓣，洋葱1/3个，姜4片，桂皮一小块，大料一个，清水80毫升

做法：

1、葱、姜、蒜切片和调料放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道后

2、放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来。一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟。最后过滤掉香料和调料，照烧汁装瓶密封，最好放入冰箱冷藏保存，随用随取，放冰箱冷藏的照烧汁可以放一个月。

特点：味道醇厚，色泽光亮感极好，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

第二款、蒜泥汁

原料