无论是河里的淡水鱼，还是海里的咸水鱼，鱼都是餐桌上不可或缺的一道菜。不仅富含维生素 C、蛋白质和人体需要的多种氨基酸等营养素。

而烹饪方法有无数种，如油炸的酥脆可口，清蒸的原汁原味，煲汤的鲜美入味，红烧的鲜美无比！在众多的烹饪方法中，蒸是最能体现鱼的最正宗的方法之一。

不需要任何复杂的烹饪方法，把鱼放入盘中，加入姜和葱，可以直接放入蒸箱，蒸约7 ~ 10分钟，可以出锅，浇上酱油和芝麻油，美味的肉让人吃到停不下来！

蒸鱼是烹饪鱼最简单也是最困难的方法之一！说简单就是把鱼放进锅里蒸制，说难的是鱼腥味，如果处理不当，会导致蒸出来的鱼腥味特别重！所以清蒸鱼，加姜和葱是我们最常用的去腥方法之一，也是最有效的！

但是有些鱼在蒸的时候，即使放上姜和葱，蒸出来的腥味也会特别重，而且肉不嫩很粗糙，一点也不好吃！为此，我专门拜访了一下56岁的饭店大厨，为大家破解了这个谜题，使蒸鱼可以自动去除鱼腥味！

这位56岁的大厨的烹饪经验：通常我们做清蒸鱼时，会用葱和姜去除鱼腥味。这样做可以减少一些鱼的鱼腥味，但不能完全去除鱼腥味。