天气热没胃口，那就试试这道凉拌菜，清脆爽口，营养解腻还去火，现在的天气是一天比一天热，俗话说，夏天要常“吃苦”，这个苦指的是带有苦味的食物或蔬菜，我们都知道苦瓜是苦的，但是很多人都不喜欢这个味道，其实还有另外一种蔬菜也是带有苦味的，那就是今天我要和大家分享的这道凉拌菜的苦菊。苦菊性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌、煮食或作汤，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

下面，我们就来看看凉拌苦菊的做法吧！凉拌苦菊

食 材：

苦菊、花生米、大蒜、小米椒、生抽、香醋、芝麻香油、盐，鸡精、白糖、食用油

步 骤：

1、苦菊去根部清洗干净，盐水浸泡，大蒜拍碎切末，小米椒切小圈。

2、锅中放适量油，倒入花生米，小火慢炸，炸熟捞出放凉。

3、把浸泡盐水的苦菊捞出，过下凉开水控干水分，切成段放入容器中。

4、小碗中放蒜末，小米椒，加盐、生抽、香醋、芝麻香油和少许白糖、鸡精，搅拌均匀调成汁。

5、把放凉的花生米去皮拍碎放在苦菊上，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。