豆腐还能这样吃，2元一大碗，10分钟上桌，味鲜下饭做法简单。天突然一下就热了，还有点不适应呢。早起买了豆腐，今天不烧不炒也不炖，来道手掰豆腐吧。

豆腐历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐有南豆腐和北豆腐之分。北豆腐是用盐卤作为凝固剂的，豆腐的硬度、弹性和韧性较强。而南豆腐是用石膏作为凝固剂的。 南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右。

这道菜一定要用手掰老豆腐，手掰的老豆腐边缘不规则，可以更多地吸收调料的味道。最后一勺热油激发出蒸鱼豉油和调料的各种鲜味，被煮得满是蜂窝的豆腐吸收，鲜香而清淡一起来试试吧：

【皮蛋手掰豆腐】