油脂是人体重要的能源物质，为人体提供必需脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，还能改善食物风味，增进食欲。但是油摄入过量也会增加多种慢性病发病风险。

1、控制使用烹饪油总量，可以使用控油壸，建议使用带刻度的油壶或油勺，做到量化用油，烹调油的使用量控制在每人每天25克以内。

2、选择更加健康的烹饪方式，蔬菜可采用白灼、蒸、涼拌的方式，减少“炒”的频率；肉类用蒸、炖、煮和的方法代替油炸、油煎。

3、少吃油炸食品，油炸食品口感好，但多数高脂肪高热量，易造成能量过剩。少食用动物性脂肪猪油、牛油等动物油是常见的饱和脂肪酸来源，饱和脂肪酸容易导致血胆固醇升高，引起心血管疾病的危险。

4、限制反式脂肪酸的摄入反式脂肪酸主要来自于加工食品，建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

5、在购买食物的时候，要学会看营养标签，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物;避免或减少选择含“部分氢化植物油”、“起酥油、“奶精”、“植脂末”、“人造奶油”的预包装食品。

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