它被誉为“动物人参”，鸡鸭肉不如它，色泽红润，肉质鲜嫩，真香。现在人的生活条件好了，鸡鸭鱼猪肉，都已经吃够，所以很多人喜欢吃一些新奇的东西。当然，野味就算了，还有一种禽类，以前多数是野禽，但是现在大多数都是家禽了，它就是鹌鹑。要说鹌鹑蛋，大家可能都不陌生，鹌鹑蛋的妈妈，就是鹌鹑，可能很多人没有吃过吧！我也是第三次吃，味道还真是不一般。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被人誉为“动物人参”。在古代，普通人还吃不到鹌鹑呢！只有身份高或者帝王才能吃得到，可见鹌鹑真是个好东西。鹌鹑特别适合营养不良、贫血头晕、体虚乏力的人食用，鹌鹑中的卵磷脂可以促进孩子的智力发育，有条件的话，隔三岔五做给家人吃。

鹌鹑的做法不少，煎炸煮炖，今天就做个红烧鹌鹑，红烧鹌鹑最香，色泽红润，肉质鲜嫩，吃起来特别过瘾，放了几个干辣椒，微辣口感特别香。毕竟人家也是天上会飞的，为什么同样是禽类，会飞的鸟类就更胜一筹呢？那是因为，会飞的鹌鹑经常飞，比鸡鸭得到更多的锻炼，所以肉质的口感就更加好，蛋白质比鸡鸭肉都丰富，鸡鸭肉吃够了，不妨尝尝鹌鹑，滋补又美味。