炒菜是我们生活中很固定的一个事情了，不管怎么样，反正在一个家庭里面，最少就得有一个人是会下厨的，不然很容易乱套哦，其实现在这个社会，基本都是会做饭的，好不好吃这一点，就是另外一个问题了，现在很多小朋友的厨艺都是很好的，会做和愿意去做，也是两码事。

炒出来的菜不好，可以概括为两个原因，第一个就是你选购的食材不够好，不太新鲜；第二个，就是你的技术了，技术问题可是很关键的，很多人都是卡在了第二个那里，就算是很有经验的老手，制作出来的佳肴也是时好时坏，5个炒菜的“雷区”，你得牢牢记住，这样就不会出现不好吃的情况了。

一、油的温度不可以太高，也不可以太低