紫甘蓝是深受人们欢迎的一种绿色蔬菜，不仅是因为紫甘蓝营养价值很高，其含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。而且可以简单方便做出做各种各样的健康养生菜肴，生食、炒食、煮食、凉拌、配色都可以，价格也比较便宜，耐存储。今天用昨天没有吃完的紫甘蓝，做一道非常开胃的下饭菜，紫甘蓝炒鸡蛋，希望大家喜欢。

主要食材：紫甘蓝250克、鸡蛋4个。

配料：青辣椒、食用油、蒜、白糖、香醋、盐、胡椒粉。

紫甘蓝可以生吃，可以选择用蜂蜜、白醋、食盐和紫甘蓝进行搅拌直接生吃，不仅味道很好而且好看漂亮，还能够起到减肥的疗效。将紫甘蓝切丝，放到凉水里清洗干净，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜等调好调料，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀即可生吃。

下面开始分享手撕紫甘蓝炒鸡蛋下饭菜制作方法：

第一步、将整颗紫甘蓝对半切开，再对半切开，用手把它撕成小块，用水洗净，用手撕出的菜断面凹凸不平，粗糙，断面增大，更有利于入味、更容易挂汁，因而更好吃。也可以切成丝，我更喜欢手撕。

紫甘蓝里面主要是富含纤维素、维生素、氨基酸等多种营养素，吃进肚子里后主要能够起到消耗脂肪的作用，此外紫甘蓝里面还会有些花青素，补充人体后具有很好的抗氧化的功效，能够帮助人体的机体脂肪燃烧，从而达到减肥的疗效。