食用油是人们生活的必需品，有来自动物的也有来自植物的，能增加食物口感，促进食欲，增强饱腹感，延缓胃排空，以及帮助脂溶性维生素与胡萝卜素的吸收。来自植物脂肪就有很多了，豆油，橄榄油，茶油，花生油等。

那是动物油更适合食用呢？还是植物油呢？植物油根据来源不同又有哪些差异呢？

而且从消化角度来说植物油消化率比动物油消化率高。所以植物油是比动物油更适合食用。

常见植物食用油的区别

1、花生油

花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性好，经常食用花生油，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

但是容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性。

2、菜籽油

菜籽油的人体消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同样也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

3、大豆油

大豆油能显着的降低血清胆固醇含量，有预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素 E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

4、调和油

调和油是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

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