看了山东大厨炸酱面的做法，才知道我一直做错了，20年前就是这味！提起炸酱面，大家首先想到的就是老北京炸酱面，老北京炸酱面，同四川担担面、武汉热干面、山西刀削面并称“中国四大面”，享誉全国，到现在仍然是很多老北京人，最爱吃的面食。尤其是天热后，提前炸一锅好酱，没有胃口时，煮碗面条，挖上一勺炸酱，拌拌就上桌，一人能吃一大盆。

老北京炸酱面

其实除了老北京炸酱面外，在北方菜系集大成之地——山东，也有备受家庭喜爱的炸酱面做法，甚至比老北京炸酱面还要好吃！记得20年前我在一位远方亲戚家吃了一碗炸酱面，酱汁红亮，香气浓郁，准备的菜码并不多，但我记得当时好像吃了2大碗，撑得我都站不起来了。哈哈。

山东炸酱

随着时间的推移，很想再吃一碗，自己也做过几次，味道都不太对，本想向远方亲戚讨教一下，但他们已经去了南方，失去了联系。后来，机缘巧合在刷头条时，看到了一位鲁菜特级大师，正在讲解正宗山东炸酱面的做法，这才知道原来我一直做错了，怪不得味道不太对，我跟着做了一下，酱香浓郁，不禁感叹：20年前就是这味道。

下面就把这位鲁菜大师的正宗山东炸酱面的做法，分享给大家：

山东炸酱面

食材：黄豆酱、甜面酱、五花肉、包菜、胡萝卜、黄瓜丝

配料：葱姜蒜、生抽、酱油、黄酒、花椒油、白糖

做法：

1.准备一个小碗，加入3勺黄豆酱，1勺甜面酱，用勺子搅拌均匀。

2.锅中加入足量的、提前制作好的花椒油，油热后下入葱姜蒜末爆香，之后将搅拌均匀的酱料下锅，中小火炸制。