在福建的泉州，有一道特色小吃，名叫土笋冻，从名字分析，以为是软糯Q弹的肉冻呢，或者有竹笋在里面，其实跟这两者都没关系，虽然看着像肉冻，其实是用虫子做的，本地人超爱吃，满满的胶原蛋白，就连小朋友也爱不释手，味道轻柔，口感似果冻，脆嫩弹牙，蘸点芝麻酱、芥末、辣椒油，吃起来格外诱人，是当地有名的菜肴小吃，吃一次就念念不忘。

口感和笋类似，其实是一种虫子，叫做“可口囊革星虫”，是从泥摊中挖的，长得就像蚯蚓一样，从一侧能伸出嘴巴，以藻类为食，远看麻麻赖赖，因为身上裹满了泥沙，冲洗干净后，白白胖胖的，如果不提前告知一下，估计只有贝爷能下的去嘴，一咬嘎嘣脆，还要表现的津津有味。

老百姓也叫它泥虫、泥丁、土钉等，在福建一带，办酒席必备，就像平常人吃米饭一样，已经很家常了，除了外地人不敢碰，当地人几乎都敢吃，而且泥虫的价格，并不便宜，市场价50-60元一斤，除了做成土笋冻，还能煮粥吃，满满的营养。

土笋冻的口感虽好吃，但处理起来麻烦，因为这种虫子泥沙多，需要清洗好多遍，首先要浸泡两天，就像花蛤吐沙一样，让它们自己吐掉一部分脏东西，然后是“清肠”，需要人工挤出内脏，再用清水反复冲洗，过程又脏又臭，让人无处下脚，最后只留下一个肉质皮囊，也就是外壳。