我们家人都很爱吃茄子，所以茄子也是我们家餐桌上很常见的蔬菜之一，但是茄子在烹饪的过程中特别吸油，需要用很多油来炒，或者先经过油炸，这样炒茄子才更香软好吃，但也因此茄子就会变得特别油腻，虽然很香，但是吃几口就容易腻了。现在知道还不晚，炒茄子不要先放油！大厨用这招，茄子紫亮不发黑！第一招：抑制茄子的氧化，我们切好茄子之后，可以放入水里浸泡，加入少许的醋一起，这样可以防止茄子氧化变黑。第二招：就是破坏茄子的海绵体结构，这是茄子不吸油的关键。这么做出来的茄子就能紫亮又不吸油看着也更加有食欲，是不是跃跃欲试呢？茄子丝炒青椒丝

By 纪元杰米3511912325

配料：

茄子 2个、柿子椒 一个、葱姜蒜 少许、猪肉 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、玉米油 适量

烹饪步骤：

1.准备茄子洗净去皮

2.切丝

3.青椒洗净