西洋参炖鸡是属于非常健康的营养饮食方式，但是西洋参大多是用来泡茶喝的，西洋参炖鸡的营养是非常丰富的，它的性质比较温性的，属于进补的佳品，对于调节气血不平衡的人来说，是非常好的，而且鸡肉里面富含人体所需要的优质蛋白质，营养丰富，对于人体非常好。西洋参炖鸡是属于中药汤，所以不能够熬的时间太长，否则会变得苦涩，在里面放入一些红枣枸杞，温补的功效会更加明显。

西洋参，作为一种滋补保健佳品，早已为世人熟知。我国最早的药学专著《神农本草经》，将西洋参列为上品，说它能“补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”

西洋参有补气生津的作用。西洋参可以炖鸡，效果不会减少，如果是气血双亏的话还可以加一点当归，但是量不宜过多。具有气血双补、固脱生津、安神之效。