记得小的时候家里面的院子里就会种红薯，到了时间就会挖出来蒸着吃，或者放在炭火里面烧着吃，香香甜甜的比土豆好吃多了。大部分的人在红薯长出来了之后红薯的叶子都会扔掉，其实红薯叶是做成菜或者上菜也是非常的不错的一道养生菜。经常要不是扔了要不就是喂鸡鸭和猪了。我看是近几年才见到红薯叶在市面上兜售的。价格也不是很贵，不过一般的人都会选择自己家种的红薯叶来做着吃，因为红薯比较的好养活。

红薯叶被人们称为"蔬菜皇后"。是因为红薯叶里面含有的营养非常的丰富，自己家种的更是健康无公害，在所有的野菜里面，红薯叶里面的营养价值可以说是非常高的了，其他的一些蔬菜都不及。经常的吃红薯叶还可以抗癌防癌。是不是人们在做红薯叶的时候就会直接的下锅炒呢？这是不对的，今天教你炒红薯叶的小技巧，做出来又翠绿又好吃，一端上桌就吃光光。

【菜名】：素炒红薯叶

【所需食材】：大蒜3瓣，红薯叶1把，豆豉5克，食用油适量，盐少量。

【制作步骤】：

1、先把食材准备好，大蒜去皮，红薯叶清洗干净准备好。因为豆豉放的比较的少就不用水泡一下了。

2、把红薯叶茎部分的多余的老丝撕下去，大蒜切成末，豆豉切碎。