在吃的道路上，你永远不知道还有多少新鲜事等待解锁。

第一次听说芒果蘸酱油这种奇葩吃法，是十年前在一个潮汕作者的微博里。彼时我对美食的探索还没开始，在口味的认知上也极其局限。这件事就像一把锥子，猝不及防的深入到我认知上的空白地带，然后“啪”的一声，撬开了一个新世界。

▲ 芒果蘸酱油，是岭南地区的常规吃法

被颠覆三观的人，第一反应是置疑。为此，我向定居在深圳的表姐求证，身为老北京的她，竟然轻描淡写的说：“是呀，他们是会这样吃，我现在偶尔也会用芒果、龙眼蘸酱油，很鲜。”

“什么！竟然连你也叛变了！”，剩下电话另一头的我独自凌乱。

还有什么食物是比水果更加崇尚清新、本味的呢，至少在游历南方诸省之前，我从来没怀疑过自己吃水果的方式有什么问题，芒果单吃就已经很完美了，有什么必要向“黑暗料理”低头呢。

然而，没有人类可以逃过真香定律。

两年前的潮汕之行，我被甘草水果实力招安。其实何止于潮汕，又何止于酱油。水果——尤其是偏生的水果，在岭南地区有一种被当成菜吃的倾向，腌制也就没什么稀奇。在人们的印象里，大部分水果无需粉饰便已足够讨喜，若非舌头亲自验证，我大概也很难相信这些伪装良好的“傻白甜”也有“不正经”的一面，不管是腌制还是入馔，“再加工”都能为水果带来脱胎换骨的变化，这种“知行并不合一”的错位感，是让舌头惊喜的根源。

水果自由已然告急，如何更有创意的吃水果，就成了这个夏天值得聊聊的话题。

潮汕甘草水果：美味之外，不忘养生

在潮汕，“芒果蘸酱油”最多只能算基础款，甘草水果才是C位。那年去潮汕，被本地朋友领到一个不起眼的流动小贩那儿，“甘草水果在整个潮汕地区都有，但潮州是起源地，这边的会更好一些。”

▲ 潮汕的甘草水果，用酸梅汁和甘草腌制，一小碗就让人口舌生津

我随机选了草莓、芭乐和青芒果，摊主又毫不吝啬的浇上两勺酸梅汁，光是看一看都让人流口水。迫不及待地逐一尝过，果真质地偏生、口感偏硬的青芒果更胜一筹。酸梅汁带走了水果本身的生涩感，酸甜的味道比想象中更好吃。甘草还有清燥润肺、止咳化痰的功效，追求美味之外，潮汕人还不忘养生。

广西：男人难过美女关，美女难过酸嘢摊

与潮汕的甘草水果相比，广西的“酸嘢”来的更加简单直白。在粤语中，“酸嘢”即酸的东西。炎炎夏日，比冷饮店更受欢迎的地方，就是街上的酸嘢摊。“男人难过美女关，美女难过酸嘢摊”，说的便是酸嘢的魅力。

▲ 广西酸嘢摊，既有蔬菜也有水果。图/网络