鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。

材料：排骨1kg葱一根姜5片料酒3勺生抽2勺蚝油1勺盐适量鲍鱼10个糖适量香叶两片八角1个老抽2勺

步骤：

1、清洗鲍鱼（去肠洗净，刷白白），洗净后用小刀划十字纹（不要划断哦）。

2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫！捞出沥干备用！准备调味料。