以前在饭店喝过冬瓜盅，里面放了瑶柱、虾米、冬瓜、云腿等十种食材，夏日喝一碗，暑气都解了。

以冬瓜作为容器，挖空内部的瓜肉，再用作炖汤，实在是高明，实现了食材的最大化利用和便利性。

我突发奇想，拿灯笼椒作为容器，做一道羹如何呢？

我准备了生蚝、两个番茄、干香菇、两个灯笼椒和一小块陈皮。

第一步，我们要用小刀将灯笼椒顶部割开。要用很锋利的刀刃垂直戳下去，就能有一个比较完整的切口，而且灯笼椒不会裂开。最好不要用菜刀，受力面积大，容易切断，水果刀就可以了。拿出里面的辣椒籽，切掉周围的白膜。

香菇要提前泡发，泡发的方法可详见香菇别只用清水泡洗，加一些食盐和面粉，泡洗更干净，吃的更放心。泡发完以后切成小碎粒，香菇的水可以留用来煮羹汤，增加鲜气。

番茄洗净放入锅中煮1分钟左右，或用开水烫番茄去皮，切的越碎越好，目的是为了在焖煮的时候能快速变烂。

第二步：锅中加入少许油，我们要先将番茄粒煮烂，最好煮成绵软的状态，可以加点盐加速软化和出水，变煮可用勺子轻轻按压，全程用小火。