凉拌猪心

食材：猪心、小米椒、蒜、姜、葱、八角、花椒、香菜、料酒、生抽、辣椒油、白糖、盐和鸡精适量。

1、将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。

2、葱切段、姜切片，锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心，大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。

3、蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。

4、小碗中加入蒜蓉、热油，微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。

5、猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中，将调好的料汁倒入，充分搅拌即可。

凉拌手撕鸡

食材：鸡腿2、大蒜、小葱、小米椒、香菜、生抽、蚝油、陈醋、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、鸡腿冲干净，用盐和料酒腌制30分钟。

2、蒸锅中加水，鸡腿放入盘子中，隔水蒸25分钟后，取出晾凉。

3、小葱的洗净去根切圈，香菜洗净去根切段，大蒜去皮切末，小米椒洗净切成圈。

4、碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。

5、晾凉后的鸡腿撕成大块，再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁，拌匀即可。

蒜蓉青菜

食材：青菜、蒜、小米椒、生抽、香油、花椒、白糖、盐和鸡精适量。

1、青菜切掉根部，蒜去皮切末、小米椒切圈。

2、煮锅加水、几滴油和盐烧开，青菜下锅焯水30秒，捞出投入凉水降温捞出控水。

3、碗中加入蒜蓉、热油，待油微凉后，加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。

4、青菜摆盘，淋上料汁即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹，木耳，粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小葱、蒜、香菜、生抽、醋、白糖、盐。

1、腐竹泡发切段，木耳泡发、小葱切碎、香菜切段、蒜切末。

2、锅中加水，木耳焯水1分钟，捞出晾凉。

3、碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、适量的葱花和热油。

4、待碗中热油微凉，加入生抽、白醋、白糖、搅拌均匀。

5、大盆中加入腐竹、木耳和料汁，充分搅拌即可。