针对每一个我们中国人而言，鲜鲜的豆腐肯定是她们平常最喜欢吃的特色美食之一了，尤其是很棒火辣辣麻婆豆腐很多人都非常喜欢。

尽管外边的麻婆豆腐美味，可是很多人却不清楚自己在家里边如何作出美味的麻婆豆腐，尤其是豆腐这东西怎样才能入味？为何我们自己家里边做的麻婆豆腐那麼非常容易碎掉呢？

今日为大伙儿共享的这道特色美食便是大家色香味俱全的麻婆豆腐了，喜欢吃这道特色美食的小伙伴们赶快看来一一下吧。麻婆豆腐不必立即入锅炒，铭记三个重中之重，豆腐不破，并且更入味。

第一步：加入适量的五花肉清理整洁以后切割成末的样子，小米椒切圈、姜片切末、大葱切葱段预留，随后将一块老豆腐清洗后切割成大概1公分厚为的豆腐块样子预留。

提醒：做麻婆豆腐的情况下大伙儿一定要用老豆腐而不是嫩豆腐，由于老豆腐的色泽更抓紧实，在做麻婆豆腐的情况下也更不易碎掉。

第二步：锅里边加入适量的冷水，大伙儿直到水烧开了以后添加一勺子盐，将老豆腐放到锅里边绰水三分钟上下捞出来沥干水份。

提醒：将豆腐绰水有两个益处，一个是让豆腐的色泽越来越紧实一些，那样在做麻婆豆腐的情况下就不易碎没了，另一个功效能够将豆腐之中的豆腥味给除掉。

第三步：炒菜锅烧开，加入适量植物油，直到油热了以后将以前切完的五花肉爆锅一下，直到肉沫渐渐地掉色以后添加一茶匙豆瓣酱，再次煸炒到郫县豆瓣酱出辣椒油以后加生姜沫、辣椒粉、花椒粉、水豆豉及其小米椒再次煸炒出香气。

第四步：直到调味品彻底炒出香味的情况下向锅里边加入适量的冷水，再添加食用盐、白砂糖、生抽老抽，将调味品搅拌均匀以后将以前绰水以后的豆腐都下下锅里边开火灾将水烧开。

第五步：火灾将水烧开了以后转到低火，让豆腐块在汤里边烧煮3分鐘上下以后刚开始大火收汁，直到锅里边的料汁收的类似以后加入适量芡粉调料，那样一份色香味俱全的麻婆豆腐就搞好了，大伙儿将麻婆豆腐盛出去以后将以前切完的葱段放进豆腐里边装点一下就可以了。

之上便是今日为大伙儿共享的麻婆豆腐的具体方法了，用上面做法大全做出去的麻婆豆腐不仅美味，并且豆腐是绝对不会碎掉的，十分的入味。

小结重中之重：

1、豆腐不可以炒，一定要用烧煮的方法让麻婆豆腐入味，假如大伙儿炒豆腐得话毫无疑问会让豆腐碎掉的。

2、豆腐先焯一下水，那样豆腐的豆腥味除掉了，不易被煮碎，并且更非常容易入味。

3、麻婆豆腐并不仅仅放朝天椒，事实上多放一些麻椒，突显麻婆豆腐的麻味才算是重中之重。