炒牛肉一直又老又柴？把握这一方法，牙口不太好的老年人也可以吃一盘！

切牛肉也是尤为重要的一步，因为牛肉的结缔组织较粗，结蹄又较多，恰当方式应该是横切面，也就是竖直牛肉的纹路切，将长化学纤维断开；千万别沿着牛肉的纹路切，不然不但不进味，还嚼不碎。

番薯叶炒牛肉，这道身体排毒作用的番薯叶炒牛肉制做简易又身心健康。番薯叶含丰富多彩膳食纤维素，可推动肠道蠕动，有利于将身体废弃物及内毒素排出来。再加含丰富多彩蛋白的牛肉，合适一家尺寸服用。

番薯叶炒牛肉

原材料

番薯叶500克,牛肉6两,蒜茸2汤匙,姜 1片,盐 1/2汤匙,特等初榨橄榄油2汤匙,生抽酱油 1汤匙,糖 1/2汤匙,吉士粉／特等初榨橄榄油 各1汤匙

作法

1、牛肉清洗，吸走水份，添加腌制料腌30分鐘。

2、番薯叶去根，清洗预留。沸腾煮开水，先加姜将番薯叶汞水大概3分鐘后，控干水预留。

3、沸腾至发烫，放进植物油1汤匙，添加蒜茸进行爆香，再将番薯叶略炒，添加盐，待软背后上碟，预留。

4、放进植物油1汤匙，将牛肉炒过，再放进番薯叶快炒匀就可以