香嫩鸡翅

用材

鸡翅中；黑木耳；枸杞子（装饰设计用）；姜；红薯粉；生抽酱油；米酒；白胡椒粉；花椒面；白砂糖

作法

鸡翅侵泡三十分钟之上，正中间鱼缸换水

沥干或擦拭水份

从正中间割开

剁硬粒

剁好的鸡翅添加生抽酱油、米酒、白胡椒粉、小量花椒面、白砂糖和生姜片腌渍三十分钟之上，時间越久越进味（可腌渍留宿）

木耳泡发清洗

枸杞子清洗用凉白开水侵泡

鸡翅蒸以前拌入适当淀粉和面粉

黑木耳铺在盘底碗底

鸡翅摆放在上边

水开后放入炒锅，低火蒸15分鐘熄火

撒进葱段和枸杞子就可以肉沫茄子

用材

茄子；肉沫；辣椒干；蒜；葱末；生抽；盐；味精；糖；香油

作法

将茄子切成片，但不必断开。刀立直向左偏135度，下刀割三分之二深，从头开始切出尾，再把茄子相反（便是反面）一样切三分之二深。

锅烧热，加点油，将茄子成条装进去炸,把茄子炸至变松，成双面稍变双面金黄色,盛出沥干油分就可以。

锅中烧开放入少量油，放入肉沫爆锅至皮肤变白，添加蒜泥、干辣椒炒香，放炸好的茄子，加适度的水，稍候放入盐、糖、生抽、味精、香油调味品焖烧，炒糖色后起锅前放入适当葱段就可以。生姜水蒸排骨

原材料：水豆豉、姜、大蒜、吉士粉、糖、盐、味精

作法：

1、水豆豉洗干净，沥干水份，并剁碎；

2、姜削皮，碾成姜蓉，大蒜除掉表皮，切割成米颗粒状；

3、把磨好的姜蓉蒜末放入碗中，添加全部调味品，混和匀称；

4、猪排骨洗干净，沥干水份；

5、添加1勺吉士粉，再添加混和匀称的调味品搅拌均匀；

6、放入锅中盖上火灾蒸十五分钟，蒸至全熟就可以。