原题目：干锅包菜怎样做出餐馆味儿？62岁大厨师说，重要3步很重要

干锅包菜是很多人最喜爱吃的一道特色美食，可是想搞好，非常是想干的美味，還是必须把握一些方法，今日就请62岁的四川菜孙大厨师教大家做纯正的干锅包菜，孙大厨师说，绝大多数人都不清楚这重要的3个流程，造成包菜炒成的水分很多，一点食欲也没有，非常难以下咽，要是把握了我讲的这种流程，坚信每个人都能做出餐馆的味儿。

干锅包菜

食物:包菜300克、五花肉80克。

香料配方：香油10ml、白醋4ml、食用盐2ml、胡椒粉2克、生姜沫4克、辣椒干2克、麻椒2克、蒜泥8克、白砂糖2克。

作法：

1.先将包菜用手斯好，随后清洗，凉干水份预留。

2.生猪肉清洗，切一片，随后放入锅中，炸成橙黄色就可以起锅。

3.底锅放入500克植物油，油温度7成热，放入凉干水份的包菜，过油锅1分鐘，随后起锅预留。

4.底锅放入植物油，油温度7成热，放入生姜沫、蒜泥、朝天椒、麻椒进行爆香，随后放入过油的包菜、五花肉、食用盐、香油、白砂糖、胡椒粉，火灾炒20秒，添加适量食用醋就可以起锅。

干锅包菜

重要的3个流程：

1.一般家中燃气灶的火力点是4.0kw的，火力点达不上大家餐馆燃气灶的火力点，那样会造成大伙儿在家里炒包菜时，出水太多，造成包菜吃着不焦，因此大家都是先把包菜过油一道，能加速包菜炒过的速度，还能维持包菜的水份，吃着更轻脆，我们在餐馆做，尽管火力点大，但也会过油，便会以便加速上餐速度。

2.加香油和白砂糖，二种调味品都能够提升包菜的新鲜度和口味，我们在做干锅包菜时，很多人都是问加鸡精味精吗，假如大伙儿用香油和白砂糖替代，味儿更强，更健康。

3.醋的挑选，要想干锅包菜做的味儿更浓厚，务必挑选白醋，最终快起锅时，放白醋，会使干锅包菜味儿更为好，白米醋味儿会淡一些。

干锅包菜

这就是做干锅包菜的方式 ，调味品不用许多 ，只必须把握这重要的3个流程，不但包菜吃着香酥可口，并且意犹未尽，包菜过油的这一流程，给大伙儿也讲的很懂了，总而言之，期待大家都能做出纯正的干锅包菜。