逛农贸市场的情况下发觉新土豆发售了，一个个圆圆的的土豆井井有条的堆放在货摊上非常惹人喜爱。前不久一直不太敢买土豆，估算是冬天存储长时间的缘故，看见并不是非常的新鮮，有的乃至放上二天就刚开始冒芽子了，那般的也害怕吃呀，终究大家都了解长了芽的土豆由于带有很多的龙葵素是有害的，假如误吞对人体危害。就算是依照书本上、在网上说的方式把长芽的地区连在周边的土豆剜掉，可是就这样内心是多少還是一些怪怪的的，因此看到不太新鮮的土豆果断也不买来。今日看到有新的土豆在卖，坚决买上一些，提前准备回家了做道香辣土豆丝。

说成香辣土豆丝，可是不要吃辣的盆友也不要担心怕吃不上，只必须在炮制的情况下省去放干红辣椒的那一步就可以，其他的流程全是一样的，那样就变成了醋溜土豆丝，也非常的美味下饭菜。

土豆清洗削皮后要切成细丝，假如怕切得不太好可以用擦子擦成丝，但我一直肯定的觉得還是手切的土豆丝吃起來更有口味。切完的土豆丝要放进冷水中添加1勺白米醋侵泡十分钟之上，泡好后最好是再多换几回水，那样更非常容易把土豆中的木薯淀粉泡出来，炒好后的土豆更脆，口味更强，并且还不易黏锅。

锅中的油烧后放进切完的葱段大蒜和清洗的干红辣椒，朝天椒放好多个依据自身吃辣椒的水平来放，假如吃不上辣的就不必放朝天椒了，原材料炒出香味后放进控干水的土豆丝火灾煸炒，炒的全过程中勤滚动为了让土豆丝遇热匀称成熟情况一致。炒上一分钟后加入生抽酱油和醋搅拌再次炮制，放入盐和香油调料，一般状况下我都喜爱放小量的白砂糖提下味，有些人不习惯在炒香辣土豆丝或醋溜土豆丝的情况下加糖，这一就得看本人的习惯。大约炒上5分鐘上下土豆丝也就成熟了，起锅前淋入少量的芝麻油，一盘美味可口的香辣土豆丝就搞好啦。