用可乐来卤肉，可以让色泽好看、风味甜美、肉质软嫩，可以说是一举数得，在家如果有喝不完的可乐一定要试试！可乐的料理妙用

网路上有很多可乐卤肉的食谱，可以让美味升华。这类碳酸饮料通常用来炖煮肉类料理，因为碳酸具有让肉质变软嫩的功能，例如啤酒、沙士也有同样的效果，不过可乐的甜味及色泽可以增添卤肉焦糖化的香气，甚至可以取代「炒糖色」的步骤，因此最适合用来炖肉。

要注意的是，不建议用零卡可乐，成分里含有人工甘味剂，遇热反而会变苦。

原则上只要是碳酸饮料都能用来软化肉质。可乐卤肉这样做

食材

五花肉550g（切适口大小）

蒜头4~5颗

葱段2~3根

辣椒1支（可省略）

糖2大匙（可乐本身有甜味，可酌减）

酱油75c.c.

米酒适量

可乐330ml（市售铝罐一罐）

八角1个（可省略）

1

五花肉先下干锅，先用中火将两面煎至金黄上色，接着转小火，慢慢逼出油脂，将猪肉取出备用。

2

同锅，放入葱段、蒜头、辣椒用猪油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接着倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入猪肉炒匀裹上糖色。

炖煮类的料理用葱白爆香去腥即可，不需用到葱绿。

3

接着倒入酱油、米酒、可乐，煮滚后放入八角以及其他喜欢的配料，上盖转小火炖卤40分钟即可，浸泡隔夜会更入味好吃。

也可以省略炒糖的步骤，可乐一样能让卤肉上色好看。八角的香气与可乐很搭，没有也可以省略。