香辣牛皮的做法

1.食材都准备好

2.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。

3.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。

4.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）

5.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。

6.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。

7.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。

8.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。

9.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。

10.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。

咸豆角炒鸭杂的做法

1.备鸭杂，咸豆角，辣椒，蒜瓣

2.鸭杂切碎，豆角切碎，辣椒切丝，姜切丝。蒜切片。

3.烧油，倒进鸭杂炒匀

4.淋上醋去腥

5.放盐，

6.淋上酱油，

7.炒干水分，

8.放进豆角，姜，蒜，

9.炒片刻，

10.放进辣椒丝，如果觉得不够咸，在辣椒上放盐，让辣椒入味。

11.再混炒，

12.撒上味精，

13.炒匀，装盘。

青椒炒猪耳的做法

1.准备卤好的猪耳

2.切丝（喜欢吃姜和蒜的适当切点姜和蒜提香）

3.烧油，下入青椒丝

4.放盐炒香

5.放进猪耳、姜、蒜

6.炒匀

7.放上原卤汁

8.撒上味精

9.即成

刀豆炒肉

刀豆营养价值高，一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。今天将刀豆炒肉，很常见的一道家常菜，味道还不错。

用料

主料刀豆300克猪瘦肉100克红辣椒1个蒜瓣4个

辅料油适量盐3克酱油10毫升辣椒粉3克水适量

做法

1.备齐食材。

2.刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。

3.锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。

4.翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。

5.肉炒入味后，加入刀豆。

6.炒几下加入辣椒粉。

7.加入适量水。

8.烧至刀豆变软，加入红辣椒。

9.炒至刀豆熟了即可关火。

辣椒炒肉的做法

1.将瘦肉和肥肉分开

2.肥肉切片

3.瘦肉切片

4.瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀

5.辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚

6.青蒜白切段

7.青蒜叶切段

8.大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂

9.热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度

10.放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油

11.放入大蒜和青蒜白炒香

12.放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软

13.放入肉片翻炒均匀

14.最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅