麻辣肥肠煲

备料：油适量、蒜3个、干辣椒5个、白酒1勺、小茴香1勺、香叶2片、豆瓣酱1勺、洋葱半个、盐1勺、白醋3勺、面粉适量、八角2个、桂皮1块、花椒1勺、葱3段、大肠800克、姜1块。

做法：把大肠放在盆中，加入白醋、盐和面粉搅拌均匀，反复揉搓4遍清洗干净，翻面加入醋、盐和面粉揉搓均匀，冲洗干净备用。

把洗好的猪大肠放在锅中，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、干辣椒、生姜、白酒、白醋大火煮开，转小火撇去浮沫焖煮30分钟备用。

葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎、洋葱洗净切成条、煮好的猪大肠捞出控水切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

加入猪大肠中火煸炒5分钟，炒出油脂。加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色。把切好的洋葱铺在砂锅底部，倒入炒好的猪大肠，撒上葱段，即可食用。

香辣牛蛙锅