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茄子是一种很家常的食材，做法有数十种之多，经典的、家常的、传统的、风味的……林林总总、花式缤纷。要说到哪一种做法，最让人难以忘怀、时而想念，那一定是家的味道。不管你离家多远，千山万水，一见到这道菜，就会让您思绪久久不能平静，悄悄拿出纸巾，这就是家的味道。

茄子这样炒，拿肉也不换，盘底都擦光，家常易操作秒变厨神。今天，给朋友们推荐一道茄子最家常的做法，家常素炒茄丁。这道菜虽然用料简单，但是，做好了，拿肉也不换。朋友们也都知道，茄子是一种很好的还原性食材，可以中和体内的氧自由基。这一特性，也决定了茄子易被氧化而变黑。