肉段烧茄子！东北菜的精髓

用料：

茄子，尖椒，淀粉，酱油，料酒，盐，糖，生抽，蚝油，鸡精，蒜，十三香，清水，葱，猪肉，蛋清1个

肉段烧茄子的做法：

猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。

茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。