提到芸豆，想来大部分朋友们会发蒙，我是一样，由于大家称为四季豆或是长豆角，并不称为芸豆，之后才知道，它也是豆类植物。别名称为菜豆，别名二季豆或四季豆。可是大家这儿也是有把它称为长豆角的，你看看互联网里，许多立即称为长豆角，那样浅显易懂也罢记。由于大家这儿是中国各省杂居地域，因此，生活方式上面带著分别的家乡味道。

大家吃芸豆，实际上我也想写出四季豆的，一般的烹调方法便是炒、炖、煮、干扁（实际上干煸豆角，用的便是四季豆），烧等，这类长豆角营养成分还挺丰富多彩的，便是不大好烂熟，也和其他豆科植物不太一样。

芸豆为何要煮烂熟才可以吃？

因为它带有一种称为毒蛋白质的，务必在高溫下才可以被毁坏，因此服用芸豆务必煮开煮透，才可以除掉毒性，不然会造成中毒了。它的中毒了的危险期多在一小时上下，一般不超过5钟头，关键为病发为胃肠炎症状，如恶心想吐、恶心呕吐、腹疼或拉肚子，也是有头昏、头疼、胸闷气短、出虚汗、发慌、肠胃不适等，那样的状况一般位数好多个钟头或1～2天，一般轻则中毒了能够 治愈，情况严重就需要到医院。知道有毒性，烹制时就需要留意烹调方法，一定要做烂熟才可以吃。

芸豆自来水焯一下好，還是不焯好？