各位好！，我是息心，今日给大伙儿共享的是我们家一年四季经常吃的“雏鸡菌类炖宽粉”，或许许多 盆友见到这一菜都是由于太过一般而立即掠过，但我确实特想将我真正的体会共享出去。

日常生活我是个十分苛刻还较劲儿的人，做饭也是一样，总惦记着仅用食物自身的鲜美，无需鸡精和味精哪些的，能作出更为美味可口的饭食。虽然许多 情况下也揣摩不出什么多么的成果，但有时候也也有一丝的小小的获得。例如今日共享的这家常小菜便是在我一次懒惰中发觉的。

提到“蘑菇炖鸡”，坚信许多 盆友都广为人知，虽然我是个地地道道的河南人，对这家常小菜也是充满了喜爱。实际上第一次吃還是20岁在大连市工作中的情况下，此后就喜欢到一发一发不可收拾。由于我本人钟爱宽粉较为多一些，因此就拓宽出了这道“雏鸡菌类炖宽粉”。废话不多说了，赶快上作法。

最先是所必须的食物：鸡肉、干蘑菇、宽粉

采用的调料：八角茴香、八角茴香、荜拨、茴香、盐，老冰糖、黑胡椒粉、生抽酱油、酱油、米酒

作法以下：

1.鸡肉切片清洗沥干水份，干蘑菇泡开充足清洗整洁，姜蒜切片预留。

2.凉锅冷油，把老冰糖和香辛料一起放进锅中，文火渐渐地爆锅，边拌和边炒。

3.锅中老冰糖溶化出泡成棕色，放进姜蒜和沥干水份的黑椒鸡块开低火爆锅。

4.全线维持低火爆锅，炒至鸡肉表层略微发发黄，底锅的油变清亮。

5.放进黑胡椒粉。

6.沿锅边烹入米酒煸炒。

7.沿锅边烹入生抽酱油。

8.加少量的酱油补眉。

9.把全部酱汁低火炒匀炒香，放进泡开好的干蘑菇，把水加进未过黑椒鸡块，盖外盖文火烧煮40分鐘。

10.40分鐘后，添加宽粉，盐，再次烧煮5分鐘就可起锅了。

如果有跟我一样喜爱汤泡饭的，就多留一点汤，假如讨厌汤多的，就把汁子多收一会儿。这家常小菜一件事而言，鸡肉只是是借个味道罢了，最喜欢的始终是宽粉干蘑菇加骨头汤拌白米饭，把这三样和一起，一汤勺下来，那叫一考虑，每一次都得是稳稳的二碗白米饭啊。

非常唠叨填补時间：

1.鸡肉自然最好养殖野鸡最香，确实沒有，肉食鸡也是一样要吃的，黑椒鸡块不用剁的很小，看鸡肉的质量决策是不是必须绰水，我全是用养殖野鸡，因此不潮汐。实际上改成猪排骨也是一样鲜美。

2.菌类也是彻底能够依照本人爱好加上，喜欢什么加什么。干蘑菇也实属就是我个人兴趣爱好。还记得一定要事前泡软并充足清洗，千万别心存侥幸，洗过一次就知道。

3.宽粉也一样，依照本人爱好能够随意拆换，红薯粉条，红薯粉皮全是一样美味可口。

4.这家常小菜鲜美的重中之重，也就是香辛料和糖一起爆锅，那样油里具有香辛料香，又有炒糖色的香。而且炒糖色不用炒的太过，一来防止初学者把握不太好年纪大了有苦味，二来炒糖色嫩一些能够保存鲜美。

5.生抽酱油，米酒最好是沿锅边淋入，由于锅边溫度高，能更强的烹出香味，黑胡椒粉也是提鲜增香还除腥，对于香辛料一部分，八角茴香和八角茴香是最基本的，其他的也彻底能够随意替换。要是刚开始把油和炒糖色炒出香味，鲜香度就能充分发挥九分的考试成绩了。

6.不一样的鸡肉，烧煮時间也不一样，这一点也是必须大伙儿临场发挥哈。

喜爱就试试吧，我是息心，下一期见！