哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，夏天天热，很多人喜欢吃凉菜，今天鱿鱼就跟大家分享8个制作凉菜的小窍门，掌握后你也能做出大厨同款凉菜。

1、 先洗后切

一方面，先洗后切可以避免蔬菜中的营养素流失，如矿物质和水溶性维生素；另一方面，先洗后切还能避免蔬菜切口被灰尘、泥土等污染。

2、 切法一致

所有材料最好切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。

3、生熟分置

做肉类食物的时候，一定要煮熟煮透，并将切肉与切蔬菜、水果等食物的刀和案板区分开。这样做有利于保证食物的卫生，避免污染，也能使其他食材保持原有的风味，不被肉类食物的腥、膻所影响。另外，切过生肉的刀和案板使用过后，要用开水冲洗干净，或者用盐水清洗。