说到徐州美食，大部分人第一时间想到的肯定是羊肉汤、地锅鸡、烧烤等等。但其实把子肉才是徐州人最爱的日常美食。

作为一种接地气的市井美食，全市叫「把子肉」的店铺、摊点有上百家。除此之外它还是每家米线店的标配，真可谓是随处可见。在南京相当于鸭血粉丝、小馄饨一样的存在。

把子肉受欢迎的原因一是味道好，二是价格实惠。

五花肉切成大厚片，和海带、香肠、豆皮、素鸡、干豆角、青菜等配菜用香料卤成一锅，把子肉这个名字，既专指这一锅当中的五花肉，又是这一整锅大杂烩的统称。