肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。

辣椒炒猪头肉

材料：腊猪头肉；姜；蒜；红椒；香葱；花椒；

做法

1、腊猪头肉提前煮熟，晾凉后切片备用；

2、热锅下猪头肉煸出油份；将肉拔到一边，下几粒花椒炸香；

3、加入姜蒜末炒香；加青红辣椒翻炒；

4、最后加入香葱炒匀即可。

芦笋枸杞炒百合

材料：百合干20克、枸杞5克、芦笋150克、盐、蚝油、葱姜末、生抽酱油、鸡精

做法：

1、百合提前用清水泡软洗净沥干水分，芦笋去皮洗净切成斜刀片。

2、炒锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香。

3、倒入百合和芦笋大火炒约一分钟至断生。

4、倒入酱油、蚝油、盐调味略炒。

5、再放入洗净的枸杞略炒即可。

6、出锅前加点鸡精调味。

辣椒捣皮蛋

材料： 青椒4个、皮蛋1个、蒜、香油、醋、生抽、盐；

做法

1、大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

2、剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

3、砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。盛盘即可。