烧饵块

走在大理的街道上，经常可以看见一个个小摊：摆着烧得通红的炭火火盆，火盆上架一个铁丝网。客人要买时，摊主会从一整块大米制作的饵块中切下一段，现场擀平成一块圆饼放到铁丝网上，来回翻烤。随着不断的加热，圆饼散发出诱人的米香，等圆饼烤熟，再根据个人口味搭配加上芝麻酱、肉酱、黄豆酱、甜酱、卤腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜、热狗、油条、火腿肠等配料，包裹起来，一口下去，包罗万象、层次分明，足够引爆你的舌尖。

漾濞核桃酱卷粉

漾濞卷粉出了名的好吃，关键就在于里面的核桃酱。这个“卷”的过程有点类似于寿司。将卷粉平铺在木板上，抹上酱料再将其卷起，分段切开。大理州的漾濞县盛产核桃，核桃仁与花生仁制作而成的核桃酱增加了一张张卷粉的醇厚感，大理农家自制的老坛酸菜起到开胃作用，油泼辣子香香辣辣，酸、辣、香，一下子就能攻占你的味蕾。

烤乳扇

大理盛产牛奶，乳扇也因此而生，它是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸，炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成的。

在大理，乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其中，最通俗的吃法是烤。烤乳扇就是把片状的乳扇用炭火加热烤制，片刻之后，干硬的乳扇片儿会变软，浓浓的奶油香味随热气蒸腾而出。这时，满满地抹上一层玫瑰糖，用开了叉的小木棍夹住乳扇的一角，缓缓卷起，再烤制片刻，直至整个乳扇柔软适度，奶香四溢。烤好后，拿着小木棍就可以边走边吃了，悠悠的奶香足够你回味一天。